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我的自釀葡萄酒為什麼長白膜

更新时间：2024-10-05 00:27:48

　　沉澱陳釀過程中長醭的問題。酒液上面長白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染産膜酵母所緻。其原因主要為：

　　1、器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底;；

　　2、發酵或陳釀(存放)溫度過高;；

　　3、過濾後上面浮的酒精太少或傾倒時酒精混到酒裡，沒漂浮在葡萄酒液面上起保護作用。

　　解決方法：白醭不能用過濾方法去除，以免将其弄碎污染酒液，幾天後仍長醭。要用虹吸的方法将酒液吸出，然後清除酒底沉澱物和上部醭膜，洗淨容器後将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。

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