粵菜是中國漢族四大菜系之一，其中客家菜占很大的比重，雖然起步晚，但是影響深遠，特别在國外基本都是粵菜，而粵菜中梅州菜也是其中的一份子，而梅州更是客家菜的代表，想要了解一下梅州的特色小吃的話，本期飲食文化為你解析。
客家仙人粄
梅州客家人的仙人粄是以仙人草為主要原料制成的，仙人草又稱涼粉草，喜生于坡地、溝谷之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。制作仙人闆方法簡便，先用幹燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，将草漬撈起，再将仙人草湯過濾，然後倒入适量澱粉或者米粉和紅薯粉，并加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀後即倒入瓷缽内冷卻，便成了仙人闆。随着現代工藝的改良，有些地區用仙人草制作出仙人粄粉，大大簡化了制作過程。經過冷卻後的仙人闆呈黑色凝膠狀，食用時可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韌、滑而又帶有“仙人草”特有的香味。既能解饑渴，又有清熱驅暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。
制作仙人粄的主要原料仙人草在《中國醫學大詞典》中記載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰”，有“澤顔、療饑”之功效。據專家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，對高血壓、風濕關節炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的療效。
客家釀豆腐
千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裡，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲内焖着，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
您也許還喜歡：
麗江特色小吃盤點，忘不了的美味
脍炙人口的閩南小吃文化
韓國元旦吃什麼食物
人氣小吃：韓國炒年糕的由來
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
