在高壓鍋呲氣後大火15分鐘、再改小火10分鐘，再焖20分鐘即可。豬蹄（又稱元蹄、豬腳或豬手）指豬的腳部和小腿，是常被人食用的部位之一。它含有豐富的膠原蛋白質，能增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
豬蹄的烹饪技巧
1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗将毛拔除，省力省時。
3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
4、豬毛多，可以将松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛随着也全脫。
5、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔淨或刮幹淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
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