“在遠離塵嚣的山村中，喝着用古老方法泡的茶，在這裡，茶洗去繁瑣，無關風雅，隻是人類賴以生存的食物和飲料。”中央電視台《茶葉之路》将鏡頭對準了恩施的土家油茶湯，而選用的茶葉用藤茶。土家人的生活離不開藤茶，千百年來，土家人少有高血壓等三高病症，也跟藤茶又莫大的關聯。

油茶湯，用藤茶最香

“每天早上，羅梅香起床後，要做的第一件事，就是取出茶葉，準備土家人的特色早餐，油茶湯。”

豬油炸适量，茶葉至金黃，加水于鍋中，撒上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入土碗中，加上事先炒好的炒米花即可。炸好的玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”加入其中更是香氣四溢，光看就讓人垂涎三尺。如有貴客上門，則一定會在油茶湯中打入一個雞蛋，表達主人的熱情。

油茶湯的制作關鍵，在于茶葉質量，土家人多用藤茶，特别香

民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。油茶湯香、脆、滑、鮮，味美适口，提神解渴，既是土家人特别鐘愛的傳統飲食，也是招待貴客的傳統禮儀。土家人對油茶湯的鐘愛，很大程度來自對藤茶的熱愛。

土家臘肉、自釀苞谷酒、老煙絲

土家生活關鍵詞

恩施土家族，遠古巴人後裔，最主要生活在武陵山脈腳下。自古以來，山勢險要，與世隔絕，醫療條件不發達。

去過恩施旅遊的人，一定會被土家人的質樸和熱情好客打動，也一定會對土家菜肴記憶深刻。

頓頓臘肉，離不開煙酒，食物高鹽、高脂，基本能概括恩施土家族人的飲食特點。土家人自古都愛吃肉，尤其是土家臘肉。土家臘肉是每個土家人餐桌上不可少的菜肴。每年春節，家家戶戶都會殺幾頭豬，腌制好，放在炭火上熏幹，然後挂到陰涼通風處，供日常食用，最多能存放幾個年頭。

土家人更離不開酒，自家釀造苞谷酒，度數高達60多度，土家人熱情好客，愛喝“甩碗酒”，來了客人，用大土碗給你盛上幾碗，一口一碗，喝一碗酒就摔一個土碗，最少喝3碗。飯後，抽上幾口自制的老煙絲，生活有滋有味。

土家人的生活方式算不上十分健康。并且當地醫療條件又十分落後，但他們卻很少有高血壓等三高疾病，還十分長壽。更不可思議的是，恩施州的醫院2008年以前都沒有腫瘤科，直到大量外出務工的人頻繁患腫瘤疾病，這一科室才被設立。

常喝藤茶

土家族人少有高血壓

土家人這種不健康的生活方式和和普遍長壽的特性，引起科學家的關注。科學家通過長期研究發現：這得益于藤茶。在恩施，不分老幼，藤茶是他們每天必不可少的茶飲。

藤茶又名藤婆茶，山甜茶，是我國珍稀的藥食兩用植物，更是恩施土家族人世代飲用的“養生保健茶”。因富含奇特的藤茶總黃酮和微量元素硒，而獨具降血壓軟化血管的保健價值。明嘉靖年間，容美土司田世爵将藤茶進獻給皇帝，大受嘉獎，此後土家“貢品藤茶”名聲大振。

土家族長期飲用實踐表明：藤茶由于富含總黃酮，在【調節血壓，調節血脂，雙向調節血糖，清咽利喉，消除便秘】等多方面都有靈妙的作用。

恩施最好的來鳳藤茶

終于走出來大山

吃罷土家臘肉，喝畢苞谷酒，抽完老煙絲，再來一大碗藤茶，土家人的一頓飯才算圓滿。藤茶不僅可以降三高，還能保護咽喉，不含咖啡因，對失眠效果極好，土家人的生活是一天也少不了。

然“三兩黃金一兩茶”自古千金易得，自古藤茶難求，天然富硒的好藤茶更稀少。一是由于藤茶生長位置特殊，隻生在海拔600-1200的高山上，采摘十分困難；二是藤茶的生長周期極長，采摘時間短，貯存不易；三是恩施的交通一直不便，藤茶一直是久聞其名，不見其物。