用深色的玻璃瓶儲存橄榄油，再放置在通風陰涼的地方即可。儲存的容器蓋子必須擰緊密封，避免與空氣接觸發生氧化反應。
橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的油脂。因不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的曆史，在西方被譽為液體黃金、植物油皇後、地中海甘露。可供食用的高檔橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄榄果渣油）是世界上以自然狀态的形式供人類食用的木本植物油之一。
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