1、原料：鲅魚：500克
2、輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒适量，幹紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋适量，食用油适量，雞精适量。
3、做法：将鲅魚洗淨後用刀割成斜裝深達鲅魚主骨，撒适量的食鹽腌制20分鐘。鍋中放适量的食用油燒熱後将鲅魚放入炸至金黃色。
4、炸好後加入幹紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入适量開水，将花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
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