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雞爪煲的做法

更新时间：2024-10-12 06:21:58

　　1、雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，泡清水裡10-20分鐘，把血水倒掉。

　　2、豆腐切小塊，開水裡焯一下，土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用。

　　3、蒜拍碎即可，姜切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好。

　　4、雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。

　　5、熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

　　6、加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色白酒或料酒入味。

　　7、加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖。

　　8、待水開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。

　　9、大火快熬幹水分的時候加豆芽，焖一下可以出鍋，加鹽、雞精試味。

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