馬鈴薯的生長條件主要包括溫度、光照、水分、土壤和營養等方面。
1、溫度 馬鈴薯生長發育需要較冷涼的氣候條件，塊莖播種後。地下10厘米土層的溫度達7至8攝氏度時幼芽即可生長，10至12攝氏度時幼芽可茁壯成長并很快出土，特别是早熟品種，如果播種早，馬鈴薯出苗後常遇晚霜，氣溫降至0攝氏度時，則幼苗受冷害，嚴重會導緻死亡。
2、光照 ：馬鈴薯是喜光作物，其生長發育對光照強度和每天的日照時數反應強烈。馬鈴薯生長中對光的要求是不同的，在馬鈴薯第一階段生長，即發芽期要求黑暗，光線抑制芽伸長，促進加粗、組織硬化和産生色素。幼苗期和發棵期長日照有利于莖葉生長和匍匐莖發生。結薯期适宜短光照，成薯速度快。強光不僅影響馬鈴薯植株的生長量，而且影響同化産物的分配和植株的發育。強光下葉面積增加，光合作用增強，植株和塊莖的幹物重明顯增加。短日照有利于結薯不利于長秧。此外，短日照可以抵消高溫的不利影響。
3、水分 ：馬鈴薯生長過程中要供給充足水分才能獲高産。發芽期所需水分很少，但發芽期需要土壤中含有适當的水分，這樣有利于馬鈴薯剛生出根生長所需的水分，否則根部伸長、芽生長也會受到抑制，不宜出土。所以在播種前，要求土壤土層上部疏松，而下部保持土層濕潤。
4、土壤 ：馬鈴薯适應性非常強，一般土壤都能生長。最适合馬鈴薯生長的土壤是沙質壤土，有足夠的空氣，對塊莖和根系生長有利。但由于這類型土壤保水、保肥能力差，種植時最好采取平作培土，适當深播，不宜淺播壟栽。砂質土生長的馬鈴薯塊莖整潔、表皮光滑、薯形正常、澱粉含量高、便于收獲。如果在粘重的土壤種植馬鈴薯，最好利用高壟栽培，有利于排水、透氣。由于此類土壤保肥、保水能力強，隻要排水通暢，馬鈴薯産量往往很高。
5、營養： 馬鈴薯生長過程中，需要大量的肥料。在氮、磷、鉀三要素中馬鈴薯需鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少。
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