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辛香味是什麼味啊川菜類

更新时间：2024-10-11 04:24:28

　　1、川菜有“一菜一格，百菜百味”，川菜味型分為三大類：第一類為麻辣類味型，第二類為辛香類味型，第三類為鹹鮮酸甜類味型；

　　2、辛香類味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等；

　　3、蒜泥味：多用于冷菜，以新鮮蒜泥、複制紅醬油、香油、味精、紅油調制而成；

　　4、麻醬味：特點是芝麻醬香、鹹鮮醇正，多用于冷菜，以芝麻醬、香油、川鹽、味精、濃雞汁調制而成；

　　5、芥末味：此味型僅用于冷菜，特點是鹹鮮酸香、芥末沖辣，以川鹽、醋、醬油、芥末、

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