1、用料：豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
2、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末；
4、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙幹，用擀面杖碾碎；
5、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和适量的鹽煮開；
6、将青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；
7、将裡脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
8、将花椒辣椒末撒在碗中；
9、淋上熱油即可。
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