1、食材：雞半隻，大蔥10克，胡蘿蔔半個，蒜末10克，鹽5克，白糖2克，生抽20毫升，姜汁5毫升，食用油适量。
2、把胡蘿蔔洗淨、去皮切成滾刀塊，裝碗中備用。
3、雞肉洗淨，控幹水分，切成大塊備用。
4、炒鍋中加入少許底油，油溫燒熱後下入胡蘿蔔塊，稍微翻炒幾下，放入碗中待用。
5、炒鍋不用刷，下入雞塊，小火煎成金黃色，煸炒出雞油。
6、炒出雞油後，放入大蔥段炒出香味，再加入胡蘿蔔塊翻炒均勻。
7、鍋中再加入生抽20毫升上色、姜汁5毫升、倒入适量的清水，蓋章鍋蓋，大火焖煮10分鐘。
8、10分鐘後，大火收汁，加入鹽5克、白糖2克、蒜末10克、出鍋即可。
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