小夥伴們，大家好，我是菜菜，菜菜說史，貨真價實。前幾天菜菜四川去阆中古城玩了一趟，大家都知道四項中古城可以說是相當出名的，與咱們中國的山西平遙，雲南麗江，安徽徽州這四座古城，并稱為咱們中國的四大古城呀！所以去了阆中，菜菜也是非常有感觸，尤其是整個座古城的建築面積非常大，确實是被震撼到了。而古城最具有特色的東西就是張飛牛肉和保甯醋了，不過菜菜在想，明明張飛生前是個殺豬的屠夫，怎麼張飛牛肉這麼出名呢？到底是為什麼呢？

說到張飛，大家都知道他可是個了不起的人物呀！三國時期，他英勇善戰，幾乎無人能匹敵，并且還與劉備，關羽結拜為兄弟，應該說他的地位非常高。可是他生性殘暴，做事情非常任性，以至于他手下的士兵不滿足他的暴行，趁他喝醉隻是将他殺掉了。雖然他死的确實不太光明磊落，可是他這一生行事，卻也是光明磊落的，本事也是不小的。從一介屠夫，時候能作為蜀國的五虎上将，應該算是人生赢家了吧。

張飛生前明明就是一個屠夫，一個殺豬匠，為什麼如今都打着張飛牛肉的旗号，而不是張飛豬肉呢？原來呀，張飛牛肉其實最早不叫張飛牛肉，而是另有其名，叫做鹽葉子牛肉。是當時的回族比較喜歡的一道菜，也是清朝時期光緒年間研制出來的一道菜。在當時漢族還很少吃牛肉，基本上以吃豬肉為主，而漢族吃豬肉的做法可就很多了，有真的煮的，炖的，炒的，當然也有鹵的。當時回族人民移居到四川的時候，見到四川漢族人吃肉的方法多種多樣，于是也将自己的牛肉按照漢族人做豬肉的方法來制作。當這些回族人民将牛肉按照漢族人鹵豬肉的方法，鹵起來的時候，發現味道相當好，而且越吃越愛吃。所以逐漸的就形成了鹵牛肉這一道菜，不僅如此，回族人還逐漸改進了鹵牛肉的制作方法，并且将這道鹵牛肉稱作為“華夏珍馐”。

後來，這道菜做的人越來越多，其中做得最好的莫過于馬孝了，他的鹵牛肉十分受歡迎。後來他将自己的獨特手藝傳給了他的後代馬伯良，與此同時，四川當時正在打造曆史文化名稱，而整個曆史文化主線，主要是以三國時期的文化作為底蘊，所以當時的許多地方都會以三國時期的曆史典故，或者是三國時期的人物進行命名。

而說到阆中，最有淵源的一位三國人物，那就是張飛了，劉備在蜀國做統治者的時候，将張飛甯為巴西太守，而張飛這個太守所管轄的地區，其實也就是目前的阆中一帶，再加上張飛本人就非常喜歡吃肉，喜歡喝酒。所以馬伯良也就借着三國的名号，将自家獨特的鹽子葉牛肉，向三國的張飛“攀關系”，從而改名叫做“張飛牛肉”。其實說到底呀，在張飛在世期間，壓根兒就沒有張飛牛肉這一個食物，都試過了許多年之後，人們才用他的名字命名的，不知道張飛知道了會作何感想呢？



上傳失敗張飛牛肉目前也是一種清真食品，因為我們的回族人民是不吃豬肉的，所以牛肉相當于是我們豬肉的替代品。回族人也是經常吃牛肉，張飛牛肉也主要是分為生肉和熟肉兩種，制作方法也是相當的麻煩，想要知道正宗的張飛牛肉，還是要去阆中古城才行啊。

當然，如果你真的去阆中古城，阆中古城的曆史其實還是有必要了解一下的。那種古城位于嘉陵江邊，有2300多年的曆史，相比較其他三座古城，阆中古城的曆史算是最悠久的了。而浪中古城的主要景點就有張飛廟、五龍、川北道貢院等。曾經的阆中古城也是曆史文化名城，甚至是蜀地至關重要的關隘地區，是一座十分有曆史氣息的城市。

關于張飛牛肉，你吃過嗎？不過聽說張飛牛肉的價格可不便宜喲。喜歡我們的話，記得下方留言評論哦，關注、點贊、轉發也别忘了噢。

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文:菜菜

圖:網絡