1、來源不同，不同植物冷軋的果核油。
2、性質不同，橄榄油寒，杏仁油溫。
3、作用不同，橄榄油着重養發護發、補水。杏仁油着重舒緩、滋潤。
4、加工方法不同：橄榄油用物理方式直接冷榨，所含營養成分100％保留；杏仁油都化學方式熱榨，高溫後大部分營養成分丢失，同時會增加有害成分。
5、食用方式不同：橄榄油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，特級初榨橄榄油還可以直接口服。杏仁油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。
6、适用範圍不同：橄榄油可以直接當作保健油、餐用油、美容護膚油等等。杏仁油隻能作餐用油使用。
7、橄榄油是木本植物油，杏仁油是草本植物油。
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