1、先把茄子洗幹淨，用刀在茄子的中間劃一刀，注意這一刀不要把頭部和底部切斷。
2、将處理好的茄子放進微波爐，高火微波5分鐘左右。
3、取10瓣剝好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好。接着再将紅辣椒和蔥都切成小段，備用。
4、将鍋加熱放油，油熱後轉成中小火，先放入辣椒，然後再放入剁碎的大蒜翻炒。翻炒30秒後，加入少許鹽，一勺醬油、兩勺蚝油和少許水。再翻炒一下，将配料炒勻後，就可以出鍋了。
5、5分鐘後，茄子微波結束，将茄子取出來，加熱後的茄子已經完全變軟，裡面的肉也已熟透。
6、用小刀将茄子剖開攤平，并在茄肉上橫豎劃幾刀，不過注意不要把茄子皮劃破，這樣是吃起來就更方便了。
7、茄子劃好後，把之前炒好的調料均勻的塗抹在茄子上，并根據個人口味，撒上一些孜然粉和蔥段，最後把茄子再放進微波爐微波一分鐘。時間一到，就可以取出來，這樣烤茄子就做好了。
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