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螃蟹要怎麼蒸才不斷腳

更新时间：2024-11-10 17:49:51

　　蒸螃蟹斷腳的原因：

　　1、蒸螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關系，太嫩的螃蟹容易掉腳。

　　2、蒸的時候開大火，螃蟹劇烈掙紮，從而掉腳。

　　蒸螃蟹不斷腳的方法：

　　1、把螃蟹捆綁着蒸，而且要仰面蒸。這樣螃蟹腿不掉，黃也不會流出。

　　2、如果螃蟹是活的，在蒸的過程中它會因為掙紮而掉腿，因此我們可以選擇在下鍋之前把螃蟹殺傷，讓它無法掙紮。

　　具體方法為：

　　1、在蒸前抓住螃蟹，用一根長一點的金屬細針，在蟹嘴處斜戳進去1厘米左右，然後放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落。

　　2、還可以蒸前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁紮一下，這樣螃蟹腿不掉，黃也不會流出。

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