西餐中有很多菜品需要用到高湯，分為雞高湯、牛肉高湯、魚高湯、澄清高湯、白色濃湯等，今天介紹的是牛肉高湯，需要炖制約5個小時，熬完的高湯，濃濃牛骨湯裡滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已炖的酥爛，牛骨上的肉，軟，嫩，爛，完全好吃，哪怕不做西餐，也可以熬一鍋牛肉高湯直接喝，完全贊。
牛骨洗淨，胡蘿蔔、洋蔥、西芹切大塊，新鮮大蒜打成蒜節
牛骨擺放在烤盤上，烤箱220度，烤至變色
牛骨烤至變色後，除了番茄以外的蔬菜同牛骨擺放一起，将蒜和百裡香，蒜節碼在牛骨上，進烤箱，220度烤15分鐘
将步驟3的食材倒入大鍋中，加入番茄和番茄醬炒勻，加入水，沒過材料，加熱至沸騰
沸騰後，撇去湯面的浮沫，轉小火，炖3個小時
3個小時後，湯汁量約為最初的一半，加入剩餘的水，繼續熬2個小時
将湯中的食材撈起瀝幹，剩下的湯就是牛肉高湯了，可以直接喝或做西餐，若想保存，可以将湯繼續熬至褐色，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質期約1個月
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