大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。豆瓣醬是釀造的大醬，醬裡有一些豆瓣。自然發酵醬塊做的大醬和豆瓣醬是不一樣的。
1、大醬又名黃醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。
2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，産生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生産豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬和大醬有區别嗎
更新时间：2024-11-16 02:06:58
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