閩菜是以湯菜聞名海内外，但是作為我國菜系的代表之一。它也有一些看其來非常獨特又具有代表性的菜肴，而太極芋泥就是這樣一道菜，它看起來是一個太極的模樣，表面看上去似乎是一道涼菜，但是吃起來卻是有些燙嘴。
那麼，下面随小編一起來看一下閩菜文化吧！
“閩菜”，中國八大菜系之一，是以福州、閩南、閩西為代表的流派。在閩菜中不乏許多異類之菜，今天和大家分享的是最具福州代表性的閩菜“太極芋泥”。
“太極芋泥”是閩菜中的傳統名點，在福州逢吉辰喜慶，筵席上必上的一道甜點。以福建福鼎特産的槟榔芋為主料，加以豬油、糖蒸制而成，口感細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，别具風味，面上太極樣式的圖案猶如兩條蓄勢待發的鯉魚即将躍過龍門，帶着飛黃騰達，奮發向上之意。
據傳，1839年，林則徐受命為欽差大臣，赴廣州禁煙。美、英等國領事為奚落中國官員，特備冰淇淋宴請林則徐。在宴席上，初見冰淇淋的林公見其絲絲冒着白氣，以為是一道熱菜，放在嘴邊吹了又吹才送入口中，誰知那冰淇淋卻是冰冷的，在座的列強領事們無不開懷大笑。事後，林則徐備宴回請。席末，林公上了一道菜。外國領事見這道菜顔色暗紅發亮，油潤光滑，色香俱全，便拿起湯匙舀了往嘴裡一送，燙得兩眼發直，吐都來不及，在場的其他客人頓時都驚呆了。這時，林則徐漫不經心地站起來介紹說：“這是中國福州名菜，太極芋泥。”從此，該菜名噪遠近。
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