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阿膠的成分是什麼

更新时间：2024-10-01 06:16:27

　　阿膠是驢皮經煎煮濃縮制成的固體膠，主要成分是蛋白質，或者說膠原蛋白吧。牛皮熬制的是黃明膠，豬皮熬制的叫新阿膠，主要成分差不多。

　　具體成分：

　　多由膠原及其部分水解産物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白質。

　　水解産生多種氨基酸，其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等。

　　從産生的氨基酸看，阿膠與明膠相似，但前者之賴氨酸較多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09%，鈣0.079～0.118%.

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