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紅肘子怎麼做

更新时间：2024-11-14 15:47:59

　　1、将肘子皮上的殘毛刮淨，洗好；

　　2、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；

　　3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

　　4、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗内，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；

　　5、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，将湯滗入炒勺内，肘子扣在盤中間；

　　6、炒勺上火，将湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

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