1、雙冬炖排骨的做法：排骨600公克，香菇50公克，竹筍150公克，蒜頭20公克，蔥段20公克，辣椒片适量，香菇蚝油2大匙，冰糖1大匙，水400㏄，醬油1大匙，米酒1大匙。
2、将腌料全部混合攪拌均勻後，将洗淨瀝幹水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌後，放着腌漬約30分鐘。香菇切去蒂頭；竹筍切成塊狀備用。熱鍋，倒入适量的油燒熱至170℃時，放入作法1的排骨酥炸約4分鐘，再轉大火炸1分鐘後撈起瀝油備用。熱油鍋，加入少許油和蒜頭、蔥段和辣椒片爆香後，再放入排骨酥、香菇、竹筍和香菇蚝油、冰糖、水拌抄約1分鐘後，轉小火慢煮至鍋内湯汁略收即可起鍋。
3、排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽，益精補血的功效。所含有的磷，酸，鈣，骨膠原，骨粘蛋白，有促進幼兒的骨骼發育，預防老年人骨質疏松的功效。排骨還有鐵元素，有改善缺鐵性貧血的功效。排骨還有補中益氣的功效，适合腎虛體弱，産後血虛，便秘的患者食用。
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