法國T55面粉屬于小麥粉。“T”是法文“Type”的首字母“T”的縮寫，意思是“種類”，“T55”指的是“灰分是0.50-0.60之間的小麥粉”。
法國T55面粉類似中筋粉，麥粒研磨比率為75%-78%，可以制作法國面包（老面發酵法）和可頌。T55面粉制作面包搭配天然酵母長時間發酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像糬，顔色明顯比一般的法國面包黃，皮也較厚。
t55面粉屬于什麼粉
更新时间：2024-09-16 12:19:36
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