莒縣浮來山銀杏樹風光

莒縣，古稱“莒城”，是曆史上莒國所在地，這是一個有曆史沉澱的城市，曆史上名人輩出，境内山多水多，物産豐富，是吃貨們的理想天堂，今天咱們一起數一數莒縣的美食來滿足吃貨們的味蕾。

莒縣全羊湯

說山東莒縣的美食當然要先說羊肉湯了，莒縣羊肉湯，味道好名氣大，在山東是和單縣羊肉湯、臨朐羊肉湯齊名的三大羊肉湯之一。

人間之美味，盡在一碗莒縣全羊湯，這碗湯用料精緻，配料齊全，湯鮮味美，配上莒縣特别出産的大餅，這喝得叫一個舒坦。

喝羊肉湯要喝大鍋的，大鍋煮羊肉，熟了取出涼透，骨肉分離，肉切薄片，放入羊血、羊雜，加入香菜、蔥，熱羊肉湯一澆，這就成了。

莒縣羊肉湯都是用的莒縣本地山羊，水用的是山上打出的泉水，一切美好是上天的饋贈！這樣煮出的羊肉怎麼也好吃。

喝莒縣羊肉湯，配料要全，鹹菜，辣椒，韭菜花，豆腐乳，都要來齊，少了就沒了口感了，樣數多，這口感才豐富。

莒縣烤全羊

莒縣黑山羊，性格好動，平地有路它不走，偏偏獨愛斜坡峭壁，所以肉質細密，用這小黑山羊肉烤出的莒縣全羊，肉質嫩，不腥不膻。

莒縣烤全羊，采用獨特的烤羊手法，使得烤全羊外表焦黃發脆，内裡肉嫩多汁十分誘人！吃過的人都知道有多美！烤全羊的關鍵在于火候，多烤一分則硬，少烤一分則生。極品是外焦裡嫩，肉色金黃，手拽離骨，蘸上點孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指頭。

莒縣燒雞

莒縣燒雞選用散養的小笨雞，用多種調料鹵制而成，鹵制的燒雞鹹中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫，是一款既美味又進補的美食。莒縣燒雞曆史幾百餘年，做法複雜，工序有幾十道是傳統工藝做法。

莒州燒雞的造型漂亮，色澤嫩黃，表皮酥脆，内裡軟韌，口感嫩滑，吃了令人口水直流。莒縣人稱“聞雞起舞”，這雞香得讓人跳起來了！

莒縣兔子頭

莒縣香辣兔子頭

品莒縣美食，兔子頭肯定是必點的，莒縣人愛吃兔子頭，宴請親朋好友也要點兔子頭，自己在家也要做麻辣兔子頭，這兔子頭莒縣人做得好吃，下面分享做法。

把兔子頭用流水沖洗幹淨後，去掉兔頭耳根、眼皮、喉管，加入生姜、香蔥結、食用鹽、黃酒，生腌10小時取出，用清水洗淨，然後焯水備用。有人喜歡生腌時放食用硝，為了煮出來好看，這個硝不健康，不建議使用。起鍋燒火倒入色拉油燒至五成熱，下入幹辣椒段、花椒、八角及生姜塊、香蔥炒香，倒入鮮湯，加入醬油，調入食用鹽、味精燒開後，即成辣味鹵汁。把兔頭放入燒開的辣味鹵水中，用小火鹵30分鐘後關火，讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡1小時，撈出放涼即可食用。一份麻辣鮮香麻辣鮮香，色澤紅潤，回味悠長口水直流的兔子頭就做好了。

來，上酒！

莒州肉凍煎餅

我們莒縣人愛吃豬肉凍，逢年過節，家有喜事，迎新生子，蓋房上梁，都會做豬肉凍，莒縣人好這口。

莒州豬肉凍大都冬天吃，用料一般是豬頭、豬皮、豬蹄，這些一定要新鮮收拾幹淨無雜質無異味，加調料煮，這個調料一家一個配方一家一個味道，比不出高下。煮到肉和汁成比例了，再放室外冷凍一晚上，這肉凍就成了，味道好，讓人流口水，特别是卷入莒縣煎餅裡吃，這叫一個更好。

福星三寶

福星三寶是是三種美食合為一體出現在莒州人的餐桌上，這中間包含了肚包肉、烤五花肉、鹹鴨蛋。

肚包肉稱寶肚，外面是鮮豬肚裡面包了豬後腿上的鍵子肉，加調料煮出，其色澤紅潤、上口鮮香、風味獨特；五花肉則精選本地散養土豬五花肉為原料，明火無煙烤制，色澤金黃、肉質鮮嫩、味道醇香、肥而不膩；鹹鴨蛋精選本地鮮鴨蛋，核心配方是香椿和大料、優質食鹽等，經過長時間腌制而成，因用了香椿風味特别獨特，特别是鹹蛋黃又紅又沙又油，蛋白細嫩，口感鮮美、營養好吃。

莒縣等麼子

莒縣等麼子

莒地有吃等麼子的習俗，俗話說“吃了立秋的等麼子，大人孩子不嘔也不拉”，等麼子，也叫豆沫子，小豆腐，是莒縣特色名吃。

做等麼子首先挑顆粒飽滿的黃豆，泡一夜，泡軟了把豆子用石磨麻出漿來，這漿叫豆沫子，也叫豆糊子，有時裡面也可以加上一把花生，口感會更香。

将自己喜歡的青菜，各種野菜，小白菜，齊齊毛，洗淨切段，放到沸水裡焯水，撈出後切碎，将菜撈出攥幹備用。磨好的豆沫放到鍋裡燒開，火不要太急，慢火炖，豆沫燒開後把青菜放入，再燒開後一鍋好吃的等麼子就做好啦!

俗語有雲：要解饞，椒和鹽。吃等麼子配老虎菜口感最好，最有親情味道，辣椒、香菜、鹹菜、黃瓜，切碎放鹽和醋，配這等麼子吃，口感一流。

莒縣人稱這是“珍珠翡翠白玉湯”。

莒縣煎餅

莒縣煎餅，用雜糧如：小麥、玉米、地瓜幹、高粱等，經水充分泡開後，磨成糊狀，用勺子盛着放到燒熱的鏊子上，再用煎餅筢子在鏊子上攤滾出來很薄的圓形餅狀，鏊子加熱幹熟後揭下來而成就是煎餅。也可以不用工具用手拿着面團，在鏊子上滾出來吃，這樣的煎餅叫“滾煎餅”。在莒縣農村，有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的說法。煎餅形态似泛黃牛皮紙、可厚可薄、口感筋道，微微發甜，卷入大蔥大醬，放點鹹菜幹魚什麼的，就是地道的煎餅卷大蔥，好吃的給肉也不換。莒縣人喜歡吃肉凍，更喜歡用煎餅卷着肉凍吃。

莒縣烤地瓜

莒縣土質好，出産的地瓜也好吃，地瓜是莒縣人從小吃到大的美食，煮地瓜、地瓜煎餅、地瓜面肉包子，烤地瓜，莒縣地瓜能做得美食太多了。最難忘的是烤地瓜，小時候放學，父母會給兩毛錢，這就站在路邊街角，盼望一個“賣烤地瓜”的吆喝聲，車子會準時出現，在鐵皮桶做成的烤爐上擺放着一個個烤好的地瓜，剛烤好的地瓜熱乎乎的，外皮有些焦糊淌着油，撕開表皮，滿眼都是黃色的瓢，冒着熱氣，咬一口是蜜一樣的甜。曾經的年少，曾經的美食，曾經的美好！比什麼大餐也好吃的莒縣烤地瓜。

莒縣大餅

美食不一定是山珍海味，熊掌鮑魚，家常食品，更是常留心間的美意。幹硬幹硬莒縣大餅是莒縣人心頭的愛。莒縣大餅是莒縣人都會做都喜歡的美味食品，也是莒縣久負盛名的地方土特産，因其個頭大而得名，在當地是居民日常生活中的主食之一。做莒縣大餅不放任何調味料，鹽也省了，完全保留了面粉本來的味道，做出來的餅幹硬酥脆，放一月也不壞，筋道利口，面味醇香，可以炒着吃，還可以燴着吃，倍受人們青睐。尤其是新出爐的大餅外皮金黃光亮，氣味濃香撲鼻，越嚼越硬，回味悠長。莒縣大餅配莒縣羊肉湯，就兩個字：地道！

莒縣大餅對一個莒 對于人來說，就是一份記憶，一份懷念，一份割舍不了的情懷。

莒縣塌餅

塌餅也是莒縣美食，莒縣塌餅分兩種。

第一種塌餅餡兒多半是自家菜園裡新鮮的韭菜，一般是切成小段加油加鹽，雞蛋炒熟切碎，再放點粉條、蝦皮，這美妙的餡就成了。然後攤一張餅，放上餡，上鏊子烙熟，這就是韭菜榻餅。也叫韭菜盒子。

還有一種塌餅是用煎餅做的，餡可以是韭菜，也可以是控幹水後的豆沫子、白菜頭剁成末等。先攤好煎餅，半成熟時在上面撒上餡兒，然後再覆上一個烙好的煎餅，待下面煎餅熟了，就把上下的煎餅一起疊成長條狀，放到蓋頂上，切成方塊吃。

塌餅有菜有飯，吃起來營養健康，很受莒地人歡迎。

莒縣貼包

莒縣大集是的貼包

九十年代，在莒縣振興中路曾有貼包一條街，今天的城市在改變，貼包店也分散到莒縣的各個角落。

貼包有羊肉的、豬肉的、三鮮、素的，樣式很多，貼包和青島的鍋貼不一樣，是餃子形的，青島鍋貼是兩頭開口的；莒縣貼包和高密爐包也不一樣，高密爐包是發面的，莒縣貼包是死面或者半燙面的，這看各人愛好 了。

做莒縣貼包的工序是先在特制的平底鍋内刷上底油，包子依次順序放入鍋内，加一定數量的稀面水，蓋上鍋大火煎到水幹雙面焦黃即成，出鍋一看，油清、面白、餡鮮，渣脆，下酒不用菜，來半斤貼鍋就中。

吃莒縣貼包還是上大集上吃最來勁，用稱一稱，7塊一斤，有親情有滋味有熱乎勁，再來二兩白酒，啊，這叫一個親啊。

莒國八喜龍包

莒國八喜龍包，是用牛肉和豬肉混合，加入銀杏做成的大包，是莒縣的傳統美食之一。

三國時期，諸葛亮帶兵行軍，為改善士兵生活，強身健體，便下令讓士兵宰豬殺牛，将牛肉和豬肉剁成肉泥，放入千年銀杏果，包成肉包子蒸熟，令士兵每人每餐食用一組。士兵食後精神大振，贊不絕口，稱“八喜籠包”。因為諸葛亮統率的是劉皇叔劉備的軍隊，劉備又是真龍天子漢高祖劉邦的傳人，故稱八喜“龍”包。

八喜龍包生産講究真材實料、新鮮衛生，産品原汁原味、地道純正，選用浮來山四千年銀杏樹王所産長壽果作為添加作料，清香純正、油而不膩，美味好吃。

喜歡莒縣，愛莒縣，希望莒縣明天更美好！整理了這些莒縣美食，肯定有遺漏，也一定會有錯誤，我隻是一腔愛，希望莒縣更美好！