1、食材：鲅魚一條、花椒适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、蛋清适量、白胡椒粉适量、香油适量。
2、首先準備一碗花椒蔥姜水，用熱水浸泡備用。
3、然後将去除魚骨、魚刺的部分鲅魚肉，放到案闆上，一邊添加泡好的蔥姜花椒水，一邊剁細。
4、加三次水後，把魚肉移到碗中，加入準備好的蔥姜沫，少許鹽，一點料酒、一個蛋清、一點白胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
5、再把魚肉移到案闆上繼續剁，剁成非常細膩的魚肉後再放入碗中。
6、分次加入蔥姜花椒水，用筷子朝一個方向繼續攪拌，差不多400克魚肉可以吃入一碗水。
7、最後攪拌至非常細嫩又有一定黏性的肉糜就可以了。
8、熱鍋，加入适量油，然後下入蔥姜和魚頭魚尾魚骨魚皮，煎一會兒。
9、然後加入适量的料酒、水，蓋上鍋蓋大火燒開。
10、煮開後添加适量鹽調味，繼續中火煮十五分鐘左右。
11、撈出魚骨魚肉等，隻留下魚湯，抓适量魚肉用虎口擠成魚丸，下入魚湯之中，這個過程一直保持小火。
12、下入所有魚丸後，蓋上鍋蓋大火煮一兩分鐘。
13、最後撒上一點香菜，再倒入一點香油，就完成了。
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