1、首先熬制糖漿。将水和白砂糖倒入鍋裡，用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻即成糖漿。制成的糖漿呈淺黃色，透明無雜質。
2、接下來制作百果餡。将核桃仁、瓜子仁等放一個盆裡。依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。
3、用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合适的軟硬程度)
4、制作月餅皮。在250克面粉裡倒入60克香油，并用手拌勻，再倒入糖漿。用手揉成軟硬适中、光滑細膩的面團(糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到面團達到合适的軟硬程度)。
5、把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。根據月餅模大小來分配。
6、在月餅模裡撒上一些幹面粉，晃一晃，使模具内部沾滿面粉，再将多餘面粉倒出。此步可以使月餅模防粘。
7、取一個餅皮面團，用手掌壓扁，放1個餡料在餅皮上，用餅皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到完全收口。
8、把包好的面團放進撒過粉的月餅模裡，用手掌壓實了，用手壓月餅模子，月餅就出來了，依次放到烤盤上，表面刷一層全蛋液(四周不用刷)。
9、烤箱預熱180度，烤5分鐘，再降低到150度繼續烤15分鐘左右。
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