人活一世，七情六欲，莫過于食欲最為兇殘，挺久沒吃手撕牛肉了，嘴巴就開始寂寞。我家旁邊是一條美食街，小吃鋪，大排檔，奶茶店，小酒吧什麼的一字排開，每天晚上這條街都是川流不息的景象，每個店鋪都是門庭若市，好不熱鬧。其中我最常去的的一家小吃鋪，那裡的手撕牛肉讓人聞氣味而垂涎欲滴，吃過還回味無窮。
今天有空自己做了一道手撕牛肉，就把制作方法分享給大家：
食材準備：
主料：牛裡脊肉2斤，選擇不帶筋膜的，成品容易撕
調味料：八角3顆，幹辣椒6.7顆，香葉3.4顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽，鹽少許，冰糖15粒左右，孜然少許，白芝麻少許。
制作過程：
1、牛肉清洗幹淨，切成牛肉條，要順着紋路切（爆炒的牛肉要逆着紋路切）
2、鍋内加入清水，把牛肉一起倒入，加少許料酒，把牛肉焯熟後撈出，不需要用冷水沖洗了
3、把八角3顆，幹辣椒6.7顆，香葉3.4顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽一碗，鹽一勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉一起加入鍋中，倒水沒過牛肉，大火燒開後轉小火鹵1小時以上。
小tips：鹵好的牛肉泡在鹵汁裡過夜更入味
4、把鹵好的牛肉撈出瀝幹，平底鍋内倒入食用油，稍微多一些，把鹵好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒幹後撒上孜然粉和芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。
把牛肉一撕，放入嘴中，味道剛剛好。
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四川手撕牛肉的做法
更新时间：2024-11-15 21:56:19
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