帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”；這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；第三種是硫代鳥嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。所以，帶魚的“白鱗”可以吃。帶魚的“白鱗”怕熱，在75攝氏度的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不可對魚體表面進行過度刮拭；另外，這種“白鱗”在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”；當遇到這種情況時，就需要去“鱗”。
帶魚的魚鱗能吃嗎
更新时间：2024-10-21 00:13:17
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