1、豬肉300克，茄子兩根，大蒜一個，蚝油三勺，鹽兩勺，油适量，料酒适量，雞蛋三個，澱粉适量。
2、把豬肉切成肉末，然後再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末），再加入料酒，耗油攪拌均勻。
3、拿出準備好的茄子，去頭去尾，然後按比例切成一塊一塊的樣子。
4、切好後在，茄子的中間開一刀，但不要切斷，然後再茄子全身塗上面粉。
5、塗抹完面粉後，就在拿出剛剛準備好的肉放入茄子中間夾好。
6、開溫火倒入油（多一點），在鍋沒有燒開前，打好雞蛋液，然後用筷子夾着茄子去沾雞蛋液全身的，然後放入鍋中油炸。
7、出鍋茄子，然後倒入蒜末大火翻炒，加入适量糖，耗油在翻炒，生抽翻炒。先放一旁裝一碗水加入澱粉攪拌均勻然後倒入鍋中（和剛剛的料一起）。
8、然後再放入剛剛準備好的茄子，蒸上五分鐘就可以出鍋了。
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