今天就是元宵節啦，每年的這一天都要吃湯圓。今天自己制作一款黑芝麻湯圓，皮不開裂，餡料流心的小竅門一起分享給大家。祝大家新的一年紅紅火火團團圓圓。
By 白茶home 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 糯米粉 100克
- 溫水 80克
- 黑芝麻 50克
- 白糖 25克
- 豬油 35克
做法步驟
1、黑芝麻加白糖放入料理機打成細膩的黑芝麻粉。
2、打的細膩流心效果越好。
3、黑芝麻粉加軟化的豬油攪拌。
4、想方便點可以在盆底放盆熱水加速豬油融化，也可以微波爐先把豬油叮30秒融化了再加進去。攪拌好的餡料冰箱冷藏20分鐘。
5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一個的黑芝麻球，放冷凍定型。
6、糯米粉分次加入溫水，用筷子攪成絮狀。
7、揉成糯米團，這個時候面團有點裂沒關系。
8、取雞蛋大小的面團壓扁，放開水裡煮三分鐘，煮至面塊飄起來。這一步是湯圓皮不開裂的小竅門。
9、煮好的面團放冷水冷卻一下以免揉的時候太燙手。
10、再放入剛才的面盆裡。
11、再次揉搓在一起，這次面團比較粘手，要帶手套。
12、揉好的面團延展性特别好！
13、分成15克一個的小劑子。
14、冷凍好的黑芝麻球拿出來，拿一個面團劑子壓扁，把黑芝麻球包起來，收口收緊，搓圓。
15、全部搓好，案闆上撒糯米粉防粘。
16、燒水，水開下入湯圓，煮至湯圓飄起，撈出。
17、甜甜蜜蜜，軟軟糯糯的黑芝麻湯圓就做好啦！
小貼士
分量是12個湯圓的分量。
糯米粉的營養功效
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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