牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入姜片，燒開後加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇幹淨。
将煮好的牛皮撈出來，放入電炖鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子，用炖牛筋的鍵，将肉皮炖至軟熟。熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀态。
油鍋燒至五成熱，下入姜蒜炒出香味。然後再下胡蘿蔔翻炒。将泡發好後的牛皮放進去炒軟，放鹽入味。
然後再下幹辣椒，加入一點蒜苗和芹菜之類翻炒一下調味就可以了。
牛皮一定不要煮太爛了，那樣吃起來口感不好，還會影響味覺。牛皮吃起來口感Ｑ彈是最好的了。有點像吃牛蹄筋的感覺一樣，但是又不能太硬。要不會嚼不爛。這點把握好了就成功了。
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