1、處理好的黑魚切成薄厚均勻的魚段,魚段用細鹽和料酒腌制一會,兩面裹上澱粉。
2、熱鍋冷油,小火放入魚段,煎至兩面金黃,放入生抽10克、料酒10克、生姜10克和大蒜10克。
3、加入白糖和清水,大火煮開,轉中火煮至入味,裝盤撒上蔥花即可。