買油時，貴的不一定好！認準3點，保證又香又營養，好吃還健康

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買油時，貴的不一定好！認準3點，保證又香又營養，好吃還健康！』

食用油是家家必備的一樣東西，炒菜做飯時少不了它，它可以潤滑食材，縮短烹饪時間，還能增色增香，所以選一壺好油，是每個家庭都要做的事情。

超市裡的食用油種類太多了，有人認牌子，有人選價錢，然而也經常買到品質差的食用油，應該怎麼選呢？今天我就和大家說一說。食用油的質量好不好，是由這3個方面決定的，即生産工藝、原料、營養。

㈠生産工藝

常見的食用油有2種，一種是壓榨，一種是浸出油。

1、壓榨油屬于物理方法，是用壓力把油從油料中壓出來，沒添加任何其它物質，所以出油率比較低，生産成本較高。壓榨油的香味來自于油料，所以味道更香。

2、浸出油屬于化學方法，是把油料放入化學溶劑中浸泡後提取出來的，出油率高，但也有殘留高的問題，經常食用不利于健康。

所以購買食用油時，首先要選擇壓榨工藝，這種油味道香，零添加更健康，油瓶上的信息表裡清楚标明了生産工藝。

㈡生産原料

植物的種類很多，大多都含有油脂，所以植物油的種類也多，比如大豆油、玉米油、葵花油、菜籽油、花生油等等，這些油的原料單一，是純油。還有一些油，包含了一壺油裡包含了好幾種油，這種就是調和油。

純油和調和油有哪些區别？最明顯的區别就是國家标準。

比如花生油，國家标準是GB 1534—2003，無論哪個廠家都要按照這個标準生産，所以買到的花生油質量是一樣的。然而調和油隻有企業标準，沒有國家标準，每個廠家的油都不一樣。

不過，純油的營養單一，不建議長時間食用同一種油。從這一點來看，調和油要好一些，融合了多種油的營養。如果要買調和油，一定要買大牌子的，質量才放心。

⑶營養

很多人買金龍魚的油，但一直沒搞清楚1:1:1是啥意思。其實，1:1:1說的是脂肪酸的比例。

脂肪是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸構成的，比例達到1:1:1，是最均衡的狀态。我們可以通過營養成分表看到，不過一些小牌子隻有脂肪總量，沒有脂肪酸的含量。食用油的營養，除了脂肪，還有維生素E，含量越高越好。

另外，蛋白質、膽固醇、鈉的含量都是0，這樣的食用油才放心。

【大廚有話說】

食用油是我們每天都要吃的，所以它的質量好壞和我們的健康有直接聯系，在選油時不能馬虎。盡量買純油，如果買調和油，就要買靠得住的大牌子。

買純油時，盡量買壓榨油，無殘留，吃着更放心。每種油的營養都不一樣，不能說花生油比大豆油好，應該不同的油換着吃，才是更健康的。很多地方都有油坊，但不建議大家買散裝油，還是密封的桶裝油更讓人放心。

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