1、看外觀，首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面。那麼優質的扇貝外形完整，開口狀态下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買。此外盡量選擇外表比較幹淨的産品。
2、看顔色，其次是看鮮活扇貝外殼的顔色狀态，一般從這點還是很好鑒别的。那麼新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。
3、看性别，再次是看鮮活扇貝的性别，因為公母扇貝的特征是不一樣的。那麼母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近内髒顔色發紅，即為母扇貝，母扇貝裡面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近内髒顔色發白，即為公扇貝，公扇貝裡面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉質，然後是看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。那麼新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發粘，最好不要購買。
5、聞氣味，另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨别的。那麼正常的扇貝有淡淡的腥味，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質的扇貝，不要購買。
6、掂重量，最後是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣。那麼自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質越厚，質量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，性價比低。
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