1、選用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，長時間使用塑料容器，會造成塑料的成分溶入花生油，導緻花生油變質變味。
2、花生油需要避光儲存，陽光或者燈光的直射會加速油液的酸化，産生對人體有害的醛酸類物質，是緻癌的一個很重要因素。
3、花生油需要遠離高溫，有些人不注意，把花生油放在距離竈台很近的地方，做飯的時候，煤氣竈的高溫會炙烤油液，加速油液變質。
4、花生油儲存要隔絕空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導緻油液被氧化，産生酸類物質，影響人體健康。因此在存放花生油時，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持幹燥。
5、使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會産生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。
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