未變質可以食用，雖然經過一晚上的放置，其中營養成分有一定流失，但是隻要是正确并科學保存，食用起來沒有很大影響。食物中自身産生的亞硝酸鹽含量并不會很多，對于人體的危害微乎其微，桃膠煮牛奶隻要沒有變質，都可以食用。
桃膠炖牛奶變了渣還能吃嗎：不建議喝了。一、是冷凍後的牛奶中的蛋白變性而喪失溶解性，而發生凝聚，被加熱後就成了豆腐渣狀；二、牛奶受到微生物的污染，導緻牛奶已經變質，而其中的微生物代謝産生的酸性物質導緻牛奶PH值下降，從而溶解度下降，而發生析出、聚集、沉澱，加熱後就成了豆腐渣狀。若是桃膠炖牛奶出現了豆腐渣狀，且不能分辨出是哪種因素造成的，為了避免其對身體産生不必要的危害，還是不建議食用。
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