說起麗江，人們想到的除了香格裡拉，玉龍雪山，還有那誘人的麗江特色小吃。麗江地勢高，屬于高原地區，所以大部分特色小吃都是野生純天然的，比如摩梭人的豬膘肉、鶴慶白族人的吹肝等等。今天就讓我們走進麗江特色小吃，領略小吃文化大全！

　　1、摩梭人的豬膘肉

　　摩梭人的豬膘肉豬膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一種佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一樣令人感到神秘而玄妙。這村那寨都響起了宰殺年豬的聲音，走進村子裡你就能看到家家戶戶都在制作豬膘肉，這裡的大人小孩子都充滿了喜悅，人們那被包谷和豬膘肉映紅了的臉上總是那麼的燦爛。

　　豬膘肉是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果家裡有客人，也要用這豬膘肉招待客人。豬膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥膩，吃起來卻很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，豬膘肉常用于祭祀，也用于置辦宴席。豬膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神櫃上放滿了整條整條的豬膘，那這個家庭在當地一定是很富有了。

　　2、麗江汽鍋雞

　　汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出産一種别緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是钭仔雞洗淨後在砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋内蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用砂布将隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴将雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

　　3、吹肝：天下一絕——鶴慶白族人的特色食品

　　吹肝是取新鮮豬肝，經過吹脹、腌制、天然風乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。

　　4、麗江豆焖飯

　　豆焖飯的做法曆史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆焖飯是很有特色的雲南特色小吃，豆焖飯以蠶豆 為主要材料，烹饪的做法悶菜為主 雲南省四季如春，常年時鮮蔬菜不斷。隆冬季節青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝去兩層外殼，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩回甜。每年春節期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆焖飯嘗新的習俗。

　　5、冰粉涼宵

　　冰粉涼宵是雲南麗江的著名小吃，香甜可口。 冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體，爽滑可口。涼宵則是用米粉做的，熬制一鍋米粉後用特定的鬥笠瀝出小小的顆粒，味道也是很特别。食用時再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣。

　　6、米灌腸

　　米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。