甯波冬至吃什麼，你知道嗎？-tft每日頭條

　　節氣冬至是二十四氣節裡的一個，也是民間的一個傳統節日。在這天是一年中光照時間最短的日子。這是一個人們普遍認為的同過飲食養生的最好時機，各地方飲食會有所不同。今天介紹的甯波冬至的飲食習俗是什麼你了解嗎？

　　1、酒釀圓子

　　在老甯波的習俗裡，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯适口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。

　　2、大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，甯波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大竈的火燒得旺旺的，将大頭菜洗淨，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入镬中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導緻筷夾不起。

　　大頭菜先放入，後放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然後把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在镬裡焐一夜。第二天一早水将燒幹時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起镬，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦！

　　冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚竈火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。

　　3、湯果

　　湯果是甯波人冬至必吃的食品。甯波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，隻是湯果要小一些，裡面沒有餡。

　　甯波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。後漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供竈神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　4、凍羊肉

　　除了老甯波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，餘姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀後，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟後裝入盆中，待羊肉冷卻後凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。