披薩皮的做法?準備食材：高筋面粉290g，低筋面粉130g，砂糖30g，酵母粉10g，黃油30g，鹽10g，溫水190g，我來為大家講解一下關于披薩皮的做法?跟着小編一起來看一看吧!
披薩皮的做法
準備食材：高筋面粉290g，低筋面粉130g，砂糖30g，酵母粉10g，黃油30g，鹽10g，溫水190g。
黃油切成小顆粒，與其他配料(不含水)一起與面粉充分混合，過程中可用手将黃油顆粒捏扁。
倒入溫水，和成光滑的面團。加入溫水，也可用牛奶代替水（建議盡量選用黃油，而不是家用植物油），若面團粘了，請注意用水比例。
在鍋中倒入熱水，将面盆蓋上保鮮膜後放入熱水鍋中，接着蓋上鍋蓋，大約半個多小時即可拿出，這樣可以大大縮短發酵時間。
待面團發酵至2倍大小，将面團充分揉勻，分為4份，繼續用保鮮膜蓋好，饧面10分鐘。（過程中可将烤箱設置190°預熱15分鐘）
用8寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的垂直邊正好鋪上面皮。用叉子将折邊戳一圈小孔，再在餅面上任意戳孔。
烤架置中層，上下加熱190°，五分鐘即可（如提前出現金黃色焦痕，請考慮降低烤箱溫度）。想要其他口感厚度的可按需加減個原料。
烤出後，涼涼，用足夠大的塑料袋裝好，保持平整放入冷凍，如直接做披薩，可直接鋪上全部材料，放入烤箱烤20分鐘即可。（從冰箱拿出的披薩皮不用解凍，直接鋪料。）
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