1、觀察表面真阿膠糕與假阿膠糕在顔色，形狀等細節上都有着一定的差别，好的阿膠糕顔色是棕黑色，假的則是灰色；真品形狀是長方形扁塊，且邊緣整齊，假的則是偏正方形且邊緣歪斜。
2、好的阿膠糕質地偏脆，阿膠糕主要是由驢皮熬制而成的，在辨别真假的時候，可以用手取下一小塊來輕輕敲擊，若直接碎掉的話則說明是真品，若質地較硬的話則說明是假貨。
3、好的阿膠糕溶于水中，真正的阿膠在放入水中後的半小時就會融化，并散發出陣陣的膠香味，假的而驕糕在放入水中後不易融化，且會散發出一種說不出來的獨特臭味，讓人難以忍受。
4、是否透光，若有條件的話，則可以在購買阿膠糕時用手電筒來照射阿膠糕的表面，若有透光度的話，則說明是好的阿膠糕，若毫無光澤感可言的話，則肯定是假的，裡面很可能添加了明膠一類的添加劑。
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