川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。今天我們就來看看川菜文化中的一道名菜“螞蟻上樹”。
螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不用害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏着粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。
菜品特色：
香嫩爽口
适宜人群：
寒性體質的人、乳汁不足的女性适宜。
食用忌諱：
孕婦忌食，患有眼疾者不宜多食。
主要功效：
抗菌護肝、消除疾病、促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。
制作流程：
1。先用溫水将粉絲泡軟洗淨，
2。瘦肉洗淨剁成肉末，
3。蔥洗淨切花，
4。鍋内放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒幹肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
制作關鍵此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜肴口感。
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