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猴頭菇的營養價值
猴頭菇的營養價值
更新时间:2025-03-19 06:32:58

  1、每100克猴頭菇幹品含蛋白質26.3克,脂肪4.2克,碳水化合物44.9克,粗纖維6.4克,水分10.2 克,磷856毫克,鐵18毫克,鈣2毫克,維生素B,(硫胺素)0.69毫克,維生素B2(核黃素)1.89毫克,胡蘿蔔素0.01毫克,維生素B3( 煙酸)16.2毫克,熱量323千卡。它還含有16種氨基酸,其中7種屬人體必需氨基酸,總量為11.12 毫克。根據測定可以看出,猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素B等,與目前人工栽培的各類食用菌相比,均居首位。

  2、抗炎和抗潰瘍,猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎,而且能顯著提高幽門螺旋杆菌根除率及潰瘍愈合率。

  3、抗腫瘤,抗腫瘤中猴頭菇的子實體提取物及菌絲體提取物發揮着重要的作用。

  4、降血糖,猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖,其作用機理可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特定受體結合,通過環磷酸腺苷将信息傳至線粒體,提高糖代謝酶系的活性,從而使糖的氧化分解加快,達到降低血糖的目的。

  5、抗氧化和抗衰老,猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力,豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分内切多糖,評估其潛在的抗氧化和保肝作用,結果表明他們在不同的體系中有不同的活性,而且在體外和體内表現出很強的抗氧化和保肝作用。

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