1、原料:新蒜、白糖、陳醋、鹽。
2、工具:泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶,事先要用開水燙過。
3、新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層内皮。
4、把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2厘米長。
5、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,将切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控幹水分;按陳醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜歡甜的就多放點糖。
6、把控幹水的蒜放到壇子或玻璃罐裡,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。
7、時間:隻要醋沒有變質,腌多長時間都能吃,就是口感太酸罷了。夏季半個月左右,冬季一個月左右吧。