1、胃腸道手術後的病人胃大部分切除手術後短期内不适合飲酸奶，因為病人失去了加工食糜的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
2、腹瀉或其他腸道疾病患者本來對奶制品消化吸收良好的人。腸道損傷後，體内會失去絕大部分的乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。
3、牛奶過敏者。有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應常為濕疹，甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。
4、糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人要特别注意：隻有那些用代糖品制作的無糖酸奶才可以選用，并要遵從營養醫師的推薦量。
雖然酸奶有這麼多好處，但在喝的時候仍要注意适可而止，否則很容易導緻胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體内的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合适。
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