1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、生粉少許、生姜少許、糖少許。
2、處理牛肉。把牛肉洗淨切成條狀。大概5厘米左右長就行。
3、給牛肉上漿。就是用生粉和上水，倒入牛肉條，充分攪拌，攪拌時再加入料酒、醬油、鹽。也可以加一點點糖，再攪拌。充分攪拌均勻後，靜置。讓調味汁入味。
4、選好杭椒。杭椒不同于螺絲椒，通常都不辣。杭椒洗好以後，切成條就可以了。
5、熱油，油熱後放姜絲和蒜煸出香味。倒入牛肉條，翻炒。等牛肉漸漸變色後，倒入切好的椒絲，繼續翻炒，快起鍋前，撒上胡椒粉、鹽和雞精就可以了。
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