（文章原标題：雲南十餘噸“工業鹽”流向市場 兩名嫌疑人被提起公訴 ）

雲南十餘噸工業鹽流向市場 工業鹽冒充食用鹽的危害。工業鹽對人身體的危害是極大的，因為工業鹽除了不含碘以外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食入亞硝酸鈉中毒後，會出現全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等症狀，嚴重的會出現血壓下降、昏迷直至死亡。中金網8月11日

經過簡單的加工包裝，十餘噸“工業鹽”流向市場，搖身變為食鹽混迹餐桌數月。記者10日從雲南省曲靖市麒麟區人民法院獲悉，因涉嫌生産、銷售不符合安全标準的食品罪，李某某和陳某某近日被麒麟區法院提起公訴。

經調查，2015年6月至7月，犯罪嫌疑人李某某從陳某某處購買假冒“白象牌”食用鹽11噸，在明知這批鹽是假冒且不能食用的情況下，為獲取非法赢利，仍然分别向曲靖市麒麟區東山鎮、羅平縣等地農村商店銷售假白象牌加碘食用鹽十餘噸。該批食用鹽經鑒定不含碘，不符合GB5461-2000食用鹽标準。

工業鹽除不含碘以外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食入亞硝酸鈉中毒後，會出現全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等症狀，嚴重的會出現血壓下降、昏迷直至死亡。麒麟區人民法院認為，根據《中華人民共和國刑法》第一百四十三條規定:生産、銷售不符合食品安全标準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，應當以銷售不符合安全标準的食品罪追究李某某和陳某某的刑事責任。

此外，雲南省自然環境普遍缺碘，是我國碘缺乏病病情較嚴重的省份之一，需要在全省範圍内供應加碘食鹽。1994年國務院頒發《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，其中第十六條規定:在缺碘地區銷售的碘鹽必須達到規定的碘含量，禁止非碘鹽和不合格碘鹽進入缺碘地區食用鹽市場。

目前，流入市場的部分假冒鹽已被追回，該案仍在進一步審理當中。

什麼是工業鹽

在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為"化學工業之母"。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化铵、氯氣等主要是用工業鹽為原料生産的。有機合成工業中需要大量氯化鈉。此外，還用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生産、日用化工、石油鑽探、鑽井工作液、完井液、石油化工脫水液、建築行業早強劑、生産塗料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、造紙工業添加劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、制取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、制冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。

"工業鹽"這種提法不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的"鹽"。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的"食鹽"和化學中的"鹽"實質上的差别，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。 生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉( NaCl )，分别稱為海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。 随着化學工業和化學科學的發展，"鹽"這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了，"鹽"是指由"金屬離子"(包括铵離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。 由于食鹽的重要性和高利潤，曆代政府對食鹽都采取專營政策，所以有了"官鹽"和"私鹽"的區别。近年來，由于營養 衛生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過程中，添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營養物質，因而就有了"合格"與"不合格"食鹽的區别。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而"鹽"的成分并無實質上的差别。"私鹽"和沒有添加碘化鉀的"不合格鹽"，雖然違法确不會害命，并沒有"真鹽"和"假鹽"的分别，它們的主要成分都是氯化鈉。

工業鹽冒充食用鹽的危害

由于工業鹽和食用鹽的主要成分均是氯化鈉，所以從口感上沒有大的區别，并且鹽作為烹饪中調味品，使用量也是有限的，所以工業鹽冒充食用鹽對人體的危害多是一個慢性的過程，比如工業鹽中可能會含鉛、砷、汞、镉及亞硝酸鹽等雜質，重金屬長期蓄積可能會引起頭暈、皮膚病、心肌損傷、神經炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔吐、骨痛、腎炎，甚至緻癌、緻畸。而大量亞硝酸鹽進入人體内後能使體内攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。當然單純食用工業鹽還不到亞硝酸鹽急性中毒的量。

可能有的人會有這樣的疑問，在此次曝光的假鹽事件中，陸續生産出兩萬餘噸的假鹽，也沒有聽到消費者因為吃假鹽生病、緻死的報道啊，難道工業鹽是安全的？在此，我想說的是，由于這些假鹽多是銷售給了偏遠地區的食品加工企業或農戶，鹽在烹饪中是調味作用，一次性攝入的量有限，所以對人體沒有造成大範圍的中毒影響，或者即便身體有恙可能由于零星發生也沒有和食用的鹽産生聯系也就沒有被大家所知道，但這并不是說工業鹽就是安全的，如果食品安全僅以吃不死人或短期的無影響為标準，那麼食品安全的标準未免也太低了。食品安全的定義是食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。對任何不符合我國國家規定的食品，我們都應該報以零容忍的态度，國家也應該加大打擊力度，切實保障我們消費者不會受到不合格食品對我們身體健康造成的急性、亞急性或慢性危害。

工業鹽與食用鹽的區别

1.結構上：食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超标的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在幹燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區别，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

由上述比較可以看出，亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似，容易引起誤食中毒。 輕度中毒一般不需要治療，較重者應立即送醫院救護。主要治療措施有：1.催吐、洗胃和導吐。2.用解毒劑亞甲蘭(美蘭)、維生素，對消除高鐵血紅蛋白症有一定療效。3.給予大劑量維生素C和葡萄糖。

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