1、主料：芝麻醬汁，黃瓜絲、蒜泥汁、醋、精鹽、辣椒油。
2、芝麻醬汁：将麻醬放入碗中，加入适量精鹽和涼開水，用筷子攪拌開，待全澥開時，再加入少量涼開水，再攪至全澥開，再添水再攪，這樣反複多次，直到麻醬調成稀糊狀時即成（用香油調汁更佳）。在攪拌時要注意千萬不可一次加入過多的水，否則将會成為小碎疙瘩，俗稱“脫水”，難以使麻醬和水均勻地調合在一起。
3、蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斬成泥或者将蒜放入碗内搗爛成泥，加入适量涼開水即成。
4、芥末汁：芥末面放入碗中，用少許開水潑入，用筷子攪成硬團，反複擰攪即可出味。或者蓋上蓋放置溫熱處或竈火邊，約20分鐘辣味竄出，加入适量涼開水調成汁即成。
5、油辣椒：幹辣椒壓碎（或用辣椒面），放入碗内。火上置瓢，放入食油、花椒，待油熱後撈出花椒，滾油炝入辣椒内即成。
6、涼面：面煮熟後，撈入幹淨竹篩内，用涼開水沖涼，瀝盡水分，淋入少許香油（或花生油），将面拌起，即成涼面。家庭少量制作可将面直接撈入涼水中過涼撈出，瀝盡水分。
7、食面時将涼面用筷子挑入碗中，放上少許黃瓜絲，然後依次調入麻醬汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油（不吃辣者可不調辣椒—）拌勻即成。
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