1、一片一片兒的豬油切成小塊兒，放在燒熱的炒菜鍋裡，不一會兒，白白的、軟軟的豬油塊就縮啊縮地成了小小的硬塊，其它部分都成了透明的油脂。把煉好的豬油倒到盆兒裡，剩下的(一定要把油瀝幹)就是金黃色的油渣兒。放在盤裡稍撒上些鹽，就可以端到桌子上。
2、用肥肉也能煉出油來。将幹鍋做于火上，下入肥肉片中火将肉中的豬油全部煎出。倒出多餘的豬油後下入蔥姜炒香。肥肉片要切得大一些，否則豬油耗盡後油渣會過小。
脆皮油渣的方法
更新时间：2025-03-18 03:21:37
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