1、喜水性。鵝習慣在水中嬉戲、覓食和求偶交配，在有水源的條件下，種鵝每天約有1/3的時間在水上生活，隻有在産蛋、采食、休息和睡眠時才回到陸地。因此，寬闊的水域、良好的水源是養鵝的重要環境條件。
2、喜幹性。盡管鵝是水禽，有喜水的天性，但也有喜幹燥的一面。夜間鵝喜歡選擇到幹燥、柔軟的草墊上休息和産蛋。因此，鵝休息和産蛋的場所需要保持幹燥。
3、食草性。鵝覓食活動性強，伺料以植物性為主，能大量覓食天然詞草，一般無毒、無特殊氣味的野草和水生植物等都可供鵝采食。每隻成年鵝每日可采食青草2千克。鵝沒有嗉囊，食道是一條簡單的長管，容積大，能容納較多的食物，當貯存食物時，頸部食管呈紡錘形膨大。鵝的肌胃強而有力，飼料基本在肌胃中被磨碎。在飼料中添加少量粗砂，或在運動場放置沙礫，有助于鵝對伺料的磨碎消化。
4、耐寒性。成年鵝耐寒性很強，在冬季仍能下水遊泳及露天過夜。鵝在梳理羽毛時，常用喙壓迫尾脂腺，擠出油性分泌物，塗在羽毛表面使之疏水而不被浸透，結合梳理使羽毛維持平整緻密，從而形成防水禦寒的特征。一般鵝在0°c左右的低溫下，仍能在水中活動；在10°C左右的氣溫下，仍可保持較高的産蛋率。
5、警覺性。鵝的聽覺很靈敏，警覺性很強，遇到陌生人或其他動物時就會高聲鳴叫以示警告，有的鵝甚至用喙啄擊或用翅撲擊。有的育雛室内甚至使用公鵝作警戒，以防貓、犬和鼠等動物的騷擾危害。
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