肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是将肉除去水分後制成的粉末,它适宜保存,并便于攜帶。從蒙古帝國早期,成吉思汗馳騁歐亞作戰時的幹糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述,蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說,而後金清朝被蒙古飲食影響,随之納為己用。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而制成的,肉松是亞洲常見的小吃,在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物,适合兒童食用,将肉松拌進粥裡或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。