1、熱鍋：在鍋中放入少量的底油，也可以不放油，然後加入清洗好的菜品，調成中小火，翻炒一分鐘左右。放菜的順序和時間要根據菜品的種類進行調整，不好熟的先放，翻炒的時間稍長，易熟的後放，并且翻炒的時間盡量縮短。翻炒的平均時長在一分鐘左右。
2、然後蓋上鍋蓋，開小火焖1-2分鐘。時間也要根據食物種類進行靈活的調整。
3、加入适量的調味料以後出鍋，推薦的調味料有鹽、黑胡椒等。請注意要少放鹽。
4、焖菜也不是适合所有的菜品，葉菜類就不适合，例如菠菜和娃娃菜等。經過焖煮的葉菜會變得過于軟爛，所以葉菜最好不要用焖的方式制作。
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